Nајbolji kolači sa žutim filom od jaja

Rate this item
(0 votes)
Jede mi se nešto slatko, nešto kremasto, fino, onako kao okus vanilije, sa dosta jaja – mmm napraviću kolač! Najpozntija tri kolača iz knjižice recepata naših baka sa prekrasnim filom od jaja su: balon torta i plast sijena. Ono što je slično kod sva tri kolača je fil koji se pravi od jaja i patišpanja. Svaki od njih je drugačiji na svoj način jer svaki ima odlične ukusne dodatke prelijeve i dodatne filove i kore. Tako da svaki od ovih kolača, iako ima isti fil i sličnu koru, u stvari ima drugačiji okus. Dakle, da bi pripremili bilo koji od ova tri navedena kolača morate u kući imati bar 8 komada jaja. Nabolje bi bilo da imate i više, ali kolač može odlično uspjeti i ako smanjite količinu jaja.

Balon torta

Pripremite

Za koru:

5 cijelih jaja

5 kašika brašna

5 kašika šećera

pola praška za pecivo

Za 1 fil:

5 žumanjaka

5 kašika brašna

1 litra mlijeka

1 margarin

5 kašika šećera (ovdje možete kombinovati 2 -3 kašike brašna i jedan puding od vanilije)

1-2 vanilin šećera

aroma vanilije

Za 2 fil:

5 bjelnjaka

10 kašika šećera

Za preljev:

10 kašika šećera

2 dl vode

Prvo je najbolje zamutiti patišpanju –koru. Razdvojite žumanjke i bjelanke. Zatim izmutite mikserom bjelanke u čvrst snijeg, dodate šećer i još dodatno dobro mutite. Nakon ovoga dodajete jedan po jedan žumanjak, postepeno da ne bi snijeg od bjelanjaka splasnuo. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo. Kada se masa izjednači lagano posipajte 5 kašika brašna zajedno sa praškom za pecivo i veoma kratko dodatno izmutite. Dovoljno je da se brašno samo navlaži i raporedi u smjesi, ali ne smijete predugo mutiti . Ovako će patšpanj lijepo narasti i biti vazdušast. Pojedine majke vole u ovakvu koru dodati ijednu kašiku kakaoa da bi se dječici svidjela čokoladna boja tijesta. Koru pecite na 180 do 200 stepeni oko 20 minuta, čekajte dok ne porumeni i pratite da li se kora počela odvajati od pleha. Možete i nožem provjeriti da li je kolač gotov. Ako na nožu ne ostaje trag onda je patišpanj pečen i možete ga izvaditi iz rerne.

Koru ostavite da se malo hladi a za to vrijeme pravite preljev. Otopite šećer, a vodu dodavajte postepeno, sve dobro promijšajte i grijte dok se šećer ne istopi. Ovim zalijte vruću koru koju ste prethodno izbockali viljuškom.

Prvi fil od jaja pravite tako što ćete najprije staviti mlijeko da se grije na laganoj vatri (izdvojite 1 dl hladnog mlijeka). Za to vrijeme žumanjke pomiješajte sa šećerom, brašnom i hladnim mlijekom. Kada mlijeko provri u njega polako dodavajte smjesu od jaja. Skinite sa vatre i miješajte, a potom vratite na laganu vatru. Bitno je da konstantno miješate dok se masa ne zgusne da ne bi zagorjelo. Kada fil postane toliko gust da se providi dno onda ga ostavite da se hladi i u vruće dodajte vanilin šećer. Kada se malo prohladi možete mikserom umiješati aromu vanilije i margarin.

Drugi, bijeli fil je zapravo snijeg od bjelajaka. Izmutite čvrst snijeg i u njega sipate ušpinovani šećer. Mutite mikserom dok ne dobijete čvrstu smjesu.

Filujte prvo žuti fil,pa zatim bijeli fil. Pokušajte da filujete tako da napravite balon,izdignite fil u sredini. Zatim kolač vratite malo u rernu i zapecite kratko, tek toliko da gornji sloj porumeni. Ovo i nije neophodno, možete kolač završiti samo tako što ćete ga posuti rendanom čokoladom za kuhanje. Ovdje mozete naći još detaljnije objašnjenje.

Plast sijena

Ova torta zapravo ima sve isto kao i prethodna, ali je razlika u preljevu i načinu filovanja. Pečeni patišpnj se isjecka na kockice i prelije sokom od jednog limuna i rumom. Zatim se kockice patišpanje potope u žuti fil od jaja. Od ove smjese formira se plast na tacni, masa se izdigne u visinu. Zatim se preko svega lagano (najbolje pumpicom za šlag) nanese bijeli fil od bjelanjaka. Sve se može dodatno zapeći na programu vrućeg zraka u rerni na jedno 180 stepeni, 5 minuta. Ova torta fenomenalno izgleda kada se reže jer je šarena, a okus je totalno drugačiji zbog limuna i ruma koji se osjete taman toliko da vas osvježe. Ovdje potražite fotografije koje vam mogu poslužiti kao inspiracija.

Ono što je najbolje kod oba kolača je to što se količina šećera može smanjiti, možete totalno izbaciti i margarin a da se okus ne prpmijeni. Ovo je odlično ukoliko želite da pazite na kaloričnost kolača, a posebno zbog toga što ovakve kolače jednostavno ne možete prestati jesti. To su odlični starinski kolači, omiljeni među dječicom jer su fino kremasti -prave lagane balon poslastice. Na ovoj odrase mogu se naći odlični domaći recepti.

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.

Sanovnik - Tumačenja snova

Copyright © 2011 sanjati.com. Zabranjeno kopiranje i bilo kakva distribucija materijala sa sanjati.com. Sva prava zadržana.

Politika privatnosti - Privacy Policy